大同刀削面那些年的品牌与辉煌，如今东方削面加盟一枝独秀
摘要：作为一个资深的刀削面从业者，从店面的店面管理再到如今的后厨负责，我可以说是经历了大同刀削面的改革阶段，见证了大同刀削面加盟从过去的小南街刀削面，东关刀削面，老柴刀削面三足鼎立，到现在的东方削面加盟一家独大。
东方削面之所以有现在的规模，无非在于当时做了一个决定，做了第一个吃螃蟹的人，开了第一家快餐刀削面店。而受到了消费者的一至认同。从而，结束了刀削面店脏乱差的局面。奠定了东方削面加盟在大同第一的地位。实话说。现在的东方削面。我自己感觉没有以前的东关削面好吃，但是，科学的管理。才是他成功的关键。可见。管理，在快餐店来说。是重中之重。
在90年代的时候，也就是当时我还在上学的时候，当时在大同一提起刀削面，那基本是我们大同本土的骄傲，那时候小南街刀削面，东关刀削面，老柴刀削面三家生意做好，虽然店里都破破烂烂的，没怎么装修，就是在店里架一口大锅，一圈削面师傅围着锅不停的削，才能供应的上来，可想生意的火爆，小南街又叫二板削面，老板娘好像是个女的，做的卤是一种炖肉的卤，颜色偏淡，有一种原滋原味的美味感，没有什么其它的味道，就是浓郁的肉香味，让人流连忘返，那时候，可以说是大同独树一帜的口味。老柴其次是东关削面，那时候叫东关面王。店面非常大，记得削面的锅一共两口，因为一口锅根本忙不过来。据说每天要卖到18袋面粉，真是一个令人震惊的数据。东关削面的卤，我觉得，那时候可以说是最代表大同刀削面加盟口味的。其次就是老柴削面，老柴削面那时候总店在向阳里，每天的生意也是非常火爆，老柴的成功之处，就是当初做加盟，在大同当地加盟了很多的分店，分店交加盟费后。可以挂老柴的牌子，老柴总店每天给分店派送卤。后来因为管理不擅。分店基本全部倒闭。现在老柴老板好像去投资其它生意，对面馆不是太上心，只留下了一个偌大的名头，而实质的东西，日落西山。那时候就这三家店，代表了大同的刀削面，那时候还没有大同刀削面加盟，也没有东方削面加盟
大同刀削面加盟，近几年被越来越多的人所关注，很多人都在找一些关于大同刀削面加盟和东方削面加盟的信息，但是，对于大同刀削面的过去，外地人就不是太了解了，作为一个资深的刀削面从业者，从店面的店面管理再到如今的后厨负责，我可以说是经历了大同刀削面的改革阶段，见证了大同刀削面加盟从过去的小南街刀削面，东关刀削面，老柴刀削面三足鼎立，到现在的东方削面加盟一家独大。其中的成败与成功的辛酸以及如何奠定了今天的业绩，都是需要味道的美味以及管理的支撑。
