刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
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怀念小时候的大同刀削面,以及介绍刀削面的削法
作者:管理员    发布于:2014-01-19 22:02:48    文字:【】【】【
摘要:今天已经离2014年的春节差十天了,记得小时候,没到春节全家人都会到奶奶家,围坐在一起,小孩子放炮,玩游戏。而大人们,忙着做除夕饭,一家动手,其乐融融。吃完晚饭,记得叔叔们就会围坐在一起打麻将,如今想想是多么惬意的日子,非常的快乐
   今天已经离2014年的春节差十天了,记得小时候,没到春节全家人都会到奶奶家,围坐在一起,小孩子放炮,玩游戏。而大人们,忙着做除夕饭,一家动手,其乐融融。吃完晚饭,记得叔叔们就会围坐在一起打麻将,如今想想是多么惬意的日子,非常的快乐。这也是对小时候的怀念,如今高楼迭起,已经找不回幼年那种过大年放鞭炮,开心的日子。回想起小时候的美味,也是十分挂念一碗热腾腾的刀削面。
   在大同,刀削面加盟可以说是家家户户都爱吃的面食。如果是在家里,大人们会用买的简易刀片,自己做一锅臊子,热乎乎的在锅边,一刀一刀削面,虽说面的尺寸不标准,厚度也有的厚有的薄,但是那种快乐的意境,以及大家都等着吃面的热情是非常好的。在这里说一下大同刀削面的做法与其他面不同,刀削面不是用刀切,而是用刀削,又不是普通的刀,在这刀削面发源地大同,可谓是高手云集,人才济济。必须要使用勾刀,在其他地方又叫勾刀面,这勾刀顾名思义,是勾出来的,因为前面有个刀韧,已经很锋利,而且突出刀柄,削出来的面不仅长度可以达到70公分,而且更加光滑,劲道,不粘刀。而削出来的面是否好吃,就要看你的刀功是否好了。好的功夫在于耐力与手腕的灵活,如果在刀口的地方放一块薄面,那么面就会削出来后自己飞入锅中,而且切口是非常均匀好看的。这也许是多年来大家的习惯,也是非常简便的小窍门吧。
    最后就是要把煮好的面捞入碗中,浇上香飘四溢的卤梢子,在山西大家都只爱吃陈醋,吃面当然少不了拉。加入醋后虽然有酸味,但提香的作用非常好。可谓美味十足,不仅颜色好看,更令你食欲大涨。而在大同,正宗的刀削面加盟都是要放入香菜的,香菜有些人吃不惯,但有一个优点就是解腻性是非常好的,放入口中,再仔细嚼嚼,仿佛还有一丝甜味,越嚼越香,最后而搭配上了大同刀削面核心的卤梢子,更所谓面好不好吃,都在卤上,本店的五种口味更是让人叫绝,浓香不腻,让人吃过难忘。所以说一碗刀削面不仅可以让你眼,嘴都得到满足,而且营养丰富。
    如今已经长达,不局限于当时的口味,但对刀削面的美味以及小时候那种情怀还是非常的挂念。可以说刀削面不仅见证了一个时代的餐饮,也可以说是陪伴了很多人的童年。

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