2013年度餐饮行业总体分析，对于大同刀削面行业探索
摘要：相比加盟与直营，主要要控制加盟商的运作，以防止因为原材料或者其他材料的涨价而进一步影响到了整个店的整体运营
扩张的发展，致使今年的餐饮行业不管是西餐还是中餐在一定的程度上都受到了影响。而因为餐饮的特殊性，以及长久性，相信大家还是对餐饮行业充满了信心，还是跃跃欲试，想要投入这个行业。相对于其他行业有着较高的利润率以及回报率，都是相比之下要非常高的。所以说如果要做刀削面这行业就要选择我们正宗的大同刀削面加盟这才是最实事求是也是最稳定的。
今年中国本乡的西式快餐连锁品牌德克士为了加速扩大脚步，靠近中国人的饮食习惯，在2013年3月宣告，即日起正式在全国千家门店上市出售米汉堡，意欲掀起东方快餐浪潮。餐饮业开展局势的转变，首要体现在高端餐饮遭到严重冲击，并蜂拥测验转型做群众餐饮。北京、上海、广州、成都等大中城市的高端餐饮生意逐步寂静，运营额遍及降低30%，一些高端餐饮乃至呈现关门关闭的表象，越来越多高端餐饮公司放下架子加入到快餐、团餐、盒饭和送餐外卖的部队。数据显现，2013年北京有2300多家餐饮公司注销了工商注册。前几年反常火爆的上市餐饮公司湘鄂情深陷裁人、关店风云，上一年前三季度估计亏本2.2亿元2.8亿元，大股东减持2000万股套现救助公司，一年来虽经全力进军群众商场，但仍面对转型阵痛，毕竟难以跨过身价关和理念关收效不大。
高端餐饮不景气，快餐业开展迅速。西式和外来品牌快餐尽管持续领跑，大同刀削面加盟但中式快餐明显地呈现了爆发式增加。麦当劳连锁店总数到达2000家；肯德基总店数更是超越3000家；吉野家在北京、天津、河北、东北、内蒙等区域已开店240家以上，味千拉面达600家连锁店。2013年中式快餐的开展非常明显，在长时刻堆集和商场局势改变下，进入疾速扩大的期间，品牌公司开展速度呈现跃进。2013年8月，真功夫宣告第500家连锁店在北京首都国际机场正式运营，使总店数到达400家，并计划到2016年完成1000家店的方针。上一年，安徽最大快餐品牌老乡鸡从数十家连锁店到100家只用了三年左右的时刻，并力求十年将门店增至600家，年运营额达6亿元
而今年大家都认可的庆丰包子铺被习主席去就餐带热的庆丰包子品牌，当前共有183家门店，其间直营门店30家，余下的153家都是加盟店，都会集在北京区域。东方削面加盟公司也表明，新的一年将向外地拓展连锁运营。而教授剖析，关于全国的许多老字号品牌而言，盲目地去做过江龙，还不如去做好地头蛇，强行过江很能够形成不服水土，并且还会对品牌的影响力形成危害。连锁餐饮公司要走向全国，肯定不只只要品，而是在于内功，包含运营系统、供应链、人员部队等很多要素，在这一点上，庆丰包子能够还需要时刻做好品质
相比加盟与直营，主要要控制加盟商的运作，以防止因为原材料或者其他材料的涨价而进一步影响到了整个店的整体运营，这样做的话就得不偿失。容易出现了销售失衡的情况
