刀削面核心的技术是什么？那就是“卤”也称臊子
摘要： 俗话说“好面不在做，在于卤汤味”也就是说面的好坏，不在于面粉以及口感，主要是在于汤，在南方吃面比较讲究主要以品汤为主，而在北方，大同的刀削面是以面和臊子的搭配，因为口味比较重，爱吃油腻，所以主要是以香为主。让人吃后唇齿留香。这就是最重要的。所以好不好在于您亲自品尝。不在于只说。
俗话说“好面不在做，在于卤汤味”也就是说面的好坏，不在于面粉以及口感，主要是在于汤，在南方吃面比较讲究主要以品汤为主，而在北方，大同的刀削面是以面和臊子的搭配，因为口味比较重，爱吃油腻，所以主要是以香为主。让人吃后唇齿留香。这就是最重要的。所以好不好在于您亲自品尝。不在于只说。
大同刀削面的制作，如果要做一碗美味可口代表浓郁特色的刀削面，不仅要求面粉的品质，更要把握好核心卤臊子的质量。所谓正宗山西刀削面加盟所用的是干面，这里所说的干面，是指煮好面后不要面汤，用漏勺直接捞面入碗，再加入秘方卤臊子即可。要说起味道，好不好吃，全在这卤臊子里，名堂可大了。从选择配料的方式上，就比较讲究。我们所用的都是品牌作料，这样做的好处是可以再全国各地都买到，而且放心，不像有些小店是买散装，虽然成本低，但味道差，从开店的长远来讲，是没有一点好处的。比如这里说的传统猪肉面，是由三道工艺，二十多种材料制作而成。对于比例的掌握非常的重要。可以这样说，味道好不好都在卤上，卤的秘方是要精确的，放料的比例，克数都是有着严格的要求的。只有做到精确，才能让味道突出，做出好味道，而且不会每天的味道都不一样，这样可以保持味道的统一，让回头客来吃和第一次品尝的味道是一样的。刀削面培训之所以可以做强，做大，其根本就是这核心的技术秘方。如果有机会前来的朋友，可以亲自品尝。看看是否适合您的口味，是否适合在当地的
很多在外打工或者工作的朋友，一回到大同第一件事就是去店里吃一碗热腾腾的刀削面，可以说大同的刀削面在全国都是数一数二的，在外的游子更是对刀削面一种牵挂。而讲起这刀削面，是每家各有各的特色，各有各的品味，所谓众口难调就是这个道理，但来到大同，那就是到了面食之乡了，大同刀削面加盟 可谓在大同有着响当当的名气。那是因为我们的核心卤秘方最独特，味道最适合口味。十人来就餐，七人都可以吃到满意，可口。回头客更是数不胜数。
这也就是大同刀削面加盟的魅力，好多在外开店的老板都喜欢用大同刀削面作为品牌招牌来吸引顾客，也是有这个原因的，作为刀削面的发源地，自然味道是最正宗也是最美味的了。
大同刀削面的制作，如果要做一碗美味可口代表浓郁特色的刀削面，不仅要求面粉的品质，更要把握好核心卤臊子的质量。所谓正宗山西刀削面加盟所用的是干面，这里所说的干面，是指煮好面后不要面汤，用漏勺直接捞面入碗，再加入秘方卤臊子即可。要说起味道，好不好吃，全在这卤臊子里，名堂可大了。从选择配料的方式上，就比较讲究。我们所用的都是品牌作料，这样做的好处是可以再全国各地都买到，而且放心，不像有些小店是买散装，虽然成本低，但味道差，从开店的长远来讲，是没有一点好处的。比如这里说的传统猪肉面，是由三道工艺，二十多种材料制作而成。对于比例的掌握非常的重要。可以这样说，味道好不好都在卤上，卤的秘方是要精确的，放料的比例，克数都是有着严格的要求的。只有做到精确，才能让味道突出，做出好味道，而且不会每天的味道都不一样，这样可以保持味道的统一，让回头客来吃和第一次品尝的味道是一样的。刀削面培训之所以可以做强，做大，其根本就是这核心的技术秘方。如果有机会前来的朋友，可以亲自品尝。看看是否适合您的口味，是否适合在当地的
很多在外打工或者工作的朋友，一回到大同第一件事就是去店里吃一碗热腾腾的刀削面，可以说大同的刀削面在全国都是数一数二的，在外的游子更是对刀削面一种牵挂。而讲起这刀削面，是每家各有各的特色，各有各的品味，所谓众口难调就是这个道理，但来到大同，那就是到了面食之乡了，大同刀削面加盟 可谓在大同有着响当当的名气。那是因为我们的核心卤秘方最独特，味道最适合口味。十人来就餐，七人都可以吃到满意，可口。回头客更是数不胜数。
这也就是大同刀削面加盟的魅力，好多在外开店的老板都喜欢用大同刀削面作为品牌招牌来吸引顾客，也是有这个原因的，作为刀削面的发源地，自然味道是最正宗也是最美味的了。
