品种多种类齐全，想吃各种面食基本都是可以找的到，相信很多喜欢吃面食的朋友，一到了陕西就会发现，各类的面食非常的多，非常的齐全。不光是在味道上面的不同，更是在制作方法上有所不同，或者说是大不相同。各种面食不仅仅做出来的效果不同，而且对于口味来说，也是不同的。

     说完陕西的面食再来说说山西的面食，二者对于面食都是同样的热爱喜欢。不管是品种多样，还是精致单一，大同刀削面始终是山西面食的第一把交椅。尤其是在山西的北面地区，刀削面几乎已经成为了各地必不可少的美食。

       很多朋友来到大同之后必然会去游览大同的名胜古迹，而说到美食。那么刀削面也是必不可少的。不仅仅是因为刀削面在大同当地有着深厚的根基，更是因为大同当地在制作刀削面方面有些独特的绝技。一方面是在制作刀削面的时候，始终使用传统的人工削面，另外一方面就是刀削面的臊子，也就是核心的卤汤制作，更是非常的地道。从制作再到出面之后的卤制品搭配，可谓是十分美味。

      在大同当地吃刀削面，有个习惯就是刀削面必然会搭配卤鸡蛋，丸子。豆腐干等辅食，这样做出来的效果不仅仅是看着美味，吃起来更是色香味俱全。所以在大同当地都会有着非常浓厚的面食文化。

      当然说了这么多，也不如亲自来到大同，亲自品尝一下刀削面。不仅仅是口味的浓郁，更是可以体验到将刀削面做到极致的工艺。随着人工一刀一刀将面削入锅内。再到出面盛卤汤，整个过程一气呵成。可以说美味美食就是这样做出来的。如果对刀削面有些创业的想法，不妨亲自来大同当地品味一翻。不仅仅是考察，更是对于创业的一次机遇。