大同刀削面的淡旺季之分
摘要： 旺季时候的经营往往就是最简单的，保持店里的风格，保证菜品质量就可以了，但是如果到了淡季的话，那么在服务上也要加把劲了。尤其是对于做中式快餐的店铺，因为店铺规模不大，服务的时候很容易忽略顾客的感受，所以说就一定要做好服务，将顾客服务好了，自然点餐的时候就愿意多点一些。而且还有一些店铺选择在淡季的时候增加营业的时间，比如说分为两班倒的模式，淡季的时候就会改为几乎24小时营业的模式，因为很多下班晚的顾客，由于没有地方吃饭，就会选择这些24小时营业的店铺，这也是增加店铺营业额的一种方法。
做餐饮有旺季和淡季，旺季一般是说夏季的时候，也就是每年的六月到九月，因为这个时间正好也是放假的时间，所以很多学生或者高校的学生比较多，而且同时又是旅游时节，所以饭店的生意要好很多，既然有旺季那么必然就会有淡季了，淡季一般说11月份会后，因为天气转冷，尤其是在北方地区，天黑的也早，所以晚上八点以后就很少有客人前来用餐了，这也是大行情，基本的店铺都是这样的。
旺季时候的经营往往就是最简单的，保持店里的风格，保证菜品质量就可以了，但是如果到了淡季的话，那么在服务上也要加把劲了。尤其是对于做中式快餐的店铺，因为店铺规模不大，服务的时候很容易忽略顾客的感受，所以说就一定要做好服务，将顾客服务好了，自然点餐的时候就愿意多点一些。而且还有一些店铺选择在淡季的时候增加营业的时间，比如说分为两班倒的模式，淡季的时候就会改为几乎24小时营业的模式，因为很多下班晚的顾客，由于没有地方吃饭，就会选择这些24小时营业的店铺，这也是增加店铺营业额的一种方法。
做的好不好自然是有规律，一些店铺在平日里的制作上，口味上也是非常的好的，所以顾客就都会认准这家店铺，口味正宗，服务好，那么自然顾客就多。就拿做大同刀削面加盟这个行业来说，味道是第一重要的。不管店内的装修以及规模，首先在大同当地吃刀削面，首选就是口味，好的味道吃过之后口齿留香，回味无穷，而且之后一定还会去这家店铺。大同当地从早餐开始，刀削面馆就开始营业了，可以说当地的第一顿就是刀削面，吃过之后不仅饱而且美味十足。
马上就迎来了消费高峰双十一了，各大商家也纷纷做出了促销行动，不管是在服务商还是口味上，都需要做的美味，做的好吃才能赢得顾客的青睐。一碗正宗的大同削面，首先是由传统人工削面来进行的，如今很多外地城市都选择使用成本更低的削面机器人，可以说削面机器人削出来的面口感和人工削面相比还是有一定的差别，主要原因一方面是在手法上，另外一方面就是在前期的揉面以及和面上面。
所以如今开店选择使用传统的人工削面，还是很有市场的，一方面是市场需要，另外一方面就是也可以突出店内的氛围，以及正宗的传统削面的风格独特。做好刀削面面食一方面，另外一方面就是我们多次所说的卤汤了，一碗面的精髓可以说都是在卤汤上面，好的卤汤搭配上面食之后会有画龙点睛之笔，味道也是更为的美满。
