大同刀削面大不同，人工削面技术属第一
摘要：一方面是大同刀削面的削面，由于大同刀削面在大同当地的欢迎程度非常高，所以自然就会有很多削面师傅，有些年轻人也愿意到店里从徒工做起，来学习一门手艺。所以相对于外地开店来说，人员的优势还是非常的明显的。所以大同当地刀削面的口感非常的好，基本都是由人工来削面的，很难看到有使用机器人削面机的店铺。
现在学习刀削面的途径比较多，大部分都是在小视频上做推广，看过小视频的朋友们，往往都能发现视频上往往都给大家营造出一种很火爆的氛围。但是实际考察之后发现，大部分这种店都是以专业教学徒为主。实体店并没有很稳定的生意。还有一些是照片和视频，拍得很漂亮，但是口味却很一般，所以建议来大同学当前当前面技术的朋友们不要直接去那些网红店，最好自己能够在大同当地多品尝几家刀削面馆的味道。对比一下就能知道味道的好坏，再做决定也不迟。在过去的大同刀削面馆中，一直呈现三足鼎立的情况，比较出名的三家到刀削面馆是，老柴刀削面，小南街刀削面，以及东关面王。这三家刀削面馆是当初大同生意最好的。这三家美宜佳都创下了一天削十袋面以上的成绩。所以说生意非常火爆。虽然生意比较火爆，但是当时的面馆往往都有无管理，环境差等缺点。
综合各个方面优势，就可以看出大同当地的刀削面本身在地理环境以及开店的人员上是占有优势的，首先第一点，大同当地刀削面的根基深入，基本可以说都是非常的认可大同刀削面的，不仅仅是对刀削面的口味，而且对于刀削面的制作以及点餐都是非常熟悉的，而如果是在外地开店的话，首先要对刀削面给顾客进行一个介绍，再到辅料类的鸡蛋，丸子，豆腐干要做一系列的讲解。因为并不是每个地方吃面都愿意搭配这些辅料。这只是大同当地刀削面的一种吃法，所以如果不做介绍的话，可能面卖出去了很多，但是对于这些辅料来说，就 只是卖出去了很少一部分，可以说剩余的量还是非常的多。
第二就是味道了，大同刀削面之所受到大家的喜欢，一方面就是味道，他的味道可以说非常的香浓，足以可以说是吃完之后口齿留香。香浓的好味道，不仅仅是吸引顾客的要素之一，而且在制作的工序上，以及刀削面的口味上来看也是非常的出色。之所以能作出好吃的味道，一方面是大同刀削面的削面，由于大同刀削面在大同当地的欢迎程度非常高，所以自然就会有很多削面师傅，有些年轻人也愿意到店里从徒工做起，来学习一门手艺。所以相对于外地开店来说，人员的优势还是非常的明显的。所以大同当地刀削面的口感非常的好，基本都是由人工来削面的，很难看到有使用机器人削面机的店铺。
