刀削面如何能作出又劲道又顺滑的面条呢？
摘要：和面也是最好当天和当天用。如果有剩下的面，第二天还是可以使用的。如果放到第三天最好不要使用了。这个时候面条的口感已经没有当初那么劲道。会技术是一方面，另外还要有一定的经验，保证好店内菜品良性循环。永远都给顾客呈现最巅峰的口味。这样才能让生意越做越好，持久稳定。我们经常去外面就餐，有时会发现有些店同样的菜品，有时候好吃，有时候不好吃。就是没有保证好良性循环。大同刀削面馆要怎么保持良性循环呢？
大同刀削面的面条中间厚，两边薄，呈三棱形。这种形状的刀削面吃起来，入口劲道爽滑，吃起来越嚼越香。有很多朋友们想自己在家里制作刀削面，总是无法把面和的那么硬。大同刀削面加盟来给大家讲解一下大同刀削面和面的技巧。尤其是大同刀削面，更是把刀削面做到了极致。吃过一次大同刀削面的人，都对它念念不忘。大同刀削面之所以好吃，一是卤汤做的有特点。 和面的时候，首先缓慢的加水，把面拌成面絮，揉成面团后。把面用湿布盖住，进行醒面。十分钟后再次揉面。揉到面上劲以后，再次醒面。反复三次之后刀削面的面表皮光滑，充满了任性。就可以用简易的刀削面刀来削面了。
大同刀削面靠着独一无二的口味，被人们称作面食之王。它的口感软筋爽滑，卤汁肉香浓郁，让人吃过一次就难以忘怀了。所以很多人都想开一家属于自己的大同刀削面加盟店。尤其是现在信息时代，选择一个适合自己的大同刀削面技术并不难。只要学会了核心技术，卤汤的制作以及刀削面和面削面的方法。基本上就可以满足开大同刀削面馆的条了。这是所有大同刀削面馆都在使用的流程。但是传统猪肉刀削面的卤，我个人建议最好炒两天的使用量。两天内猪肉卤的口味。都是在巅峰状态，最佳效果。从第三天开始，口味就会逐渐下滑，香料的味道会逐渐挥发。口味下降了，顾客就会流失，生意就会下滑。所以想要保证口味好最好一次炒两天的用量。
和面也是最好当天和当天用。如果有剩下的面，第二天还是可以使用的。如果放到第三天最好不要使用了。这个时候面条的口感已经没有当初那么劲道。会技术是一方面，另外还要有一定的经验，保证好店内菜品良性循环。永远都给顾客呈现最巅峰的口味。这样才能让生意越做越好，持久稳定。我们经常去外面就餐，有时会发现有些店同样的菜品，有时候好吃，有时候不好吃。就是没有保证好良性循环。大同刀削面馆要怎么保持良性循环呢？今天给大家传授一些经验。首先我们来说一说卤汤。传统猪肉卤大家都知道制作成半成品，成凝固的肉酱状态。很多人喜欢一次性炒出一个星期左右的卤汤半成品。每次使用的时候再加水稀释烧开。
