刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
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餐饮行业还是要做特色,独特的刀削面有大市场
作者:管理员    发布于:2020-12-09 21:27:58    文字:【】【】【
摘要:汤要很多其它城市的特色美食,在更换了阵地之后,往往变得水土不服。虽然口味是正宗的,但是食客却并不认可。反而是改良口味之后结合了当地人的饮食习惯。大家反而觉得是正宗口味。对于大同刀削面来说,在外地开店,往往要降低卤汤的油腻程度。保多一些。口味稍微偏淡一些,达到卤汤能直接喝的程度。这样的口味更加适合外地的朋友。现在的美食已经对于正宗没有那么严格的要求。现在所说的正宗,更多的意味着好吃。只要好吃的大家就觉得是正宗的。
    很重要的一点就是用一些利润率低的爆品,来吸引更多的客流量。现在有很多中餐的连锁店,就是一一款爆品来吸引很多的客流量。比如说推出特价酱骨头的菜馆。酱骨头只卖4.9元一块。价格非常实惠。相对的利润也很低。但是骨头做的非常好吃。基本上所有的顾客来了必点。而每一个顾客并不会单独只点酱骨头。还会点一些其它的菜品。以平价的骨头来吸引客流量。吸引更多的顾客来就餐。这一点大同刀削面加盟点完全可以照搬。面品的种类要丰富。有很多大同的传统老刀削面馆,依然只有一到两种卤汤,虽然顾客并不算少。但是,在没有很多选择性的情况下,这个时候如果旁边再开一家大同刀削面馆,卤的口味丰富,并且味道好。这个时候你在想加产品。已经为时已晚。我们的卤汤口味,一定要给顾客有一定的选择性。
    在的餐饮竞争日益激烈,靠时间积累,来缓慢提升这个方法现在并不算是良策。有的时候时间还没有熬到,自己的大同刀削面馆却被同行所淘汰。具体怎么来提升营业额,我来总结一下我个人的经验来供大家分享。很多大同刀削面馆也是套用这个方法。特色酱骨头价格非常低,很多顾客都为了吃骨头而来这里就餐。在吃骨头的同时,再点一些刀削面以及凉菜。营业额绝对会稳步上升。刀削面的面条方面,每个城市也有不同的需求。大同本地人更喜欢吃宽扁片。而很多外地的朋友喜欢吃细而窄的三棱面。这些都要根据当地人的习惯而做出一定的调整。只要被当地人认可的,那么你做的就是正宗的。每一样特色美食都有它的发源地。就拿面食来说,比如说兰州的拉面,大同的刀削面,重庆的小面等等。都属于各地特有的美食。很多朋友们都想把这些特色美食引到自己的当地,开一家特色的面馆。
    汤要很多其它城市的特色美食,在更换了阵地之后,往往变得水土不服。虽然口味是正宗的,但是食客却并不认可。反而是改良口味之后结合了当地人的饮食习惯。大家反而觉得是正宗口味。对于大同刀削面来说,在外地开店,往往要降低卤汤的油腻程度。保多一些。口味稍微偏淡一些,达到卤汤能直接喝的程度。这样的口味更加适合外地的朋友。现在的美食已经对于正宗没有那么严格的要求。现在所说的正宗,更多的意味着好吃。只要好吃的大家就觉得是正宗的。
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